Zuccini mit Tomate & Feta überbacken
Kartoffel-Olivenölpüree Tomatencoulis

Zuccini viertel, mit Tomaten- und Fetascheiben belegen
mit Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl würzen
im Convektomat bei 215°C ca. 20 Minuten

Kartoffel schälen, schneiden, kochen bis sie mürbe sind
abgießen, abdampfen, dann Butterwürfel zugeben
mit dem Stampfer und viel Olivenöl bearbeiten
Etwas Sahne sowie gehackte Oliven hinzugeben
abschmecken und zu einem schönen Püree verrühren

Tomatenpüree mit Lorbeer und geschnittenen Knoblauch
um ein drittel einkochen
Kirschtomaten halbieren, Basilikum und Thymian fein schneiden
alles zusammengeben mit guten Olivenöl und 2 Minuten kochen lassen
noch mal abschmecken, anrichten und dabei hübsch garnieren