Vietnamesische Reisnudel mit Asia-Gemüse und Pak-Choi

Erst Reisnudeln einweichen, dann 2 Minuten im sprudelndem Wasser kochen
...abschrecken und abtropfen lassen, dann etwas mit Öl benetzen.
Für die Würze: Sojasauce, Ketjap Manis, Sesamöl, weisser Essig, Zucker, Salz
Für den Gehalt: Weißkohl, Karotten, Paprika und Gurke in feine Streifen,
Sojasprossen, Koriander und Minze gehackt, geriebener Ingwer und Knoblauch

Das Gemüse wird erst im letzten Moment zusammengefügt, damit das es knackig in der warmen Nudel bleibt...

Grüner Spargel wir mit Mini-Auberginen in der Pfanne geschwenkt.
Der Pak-Choi wird derweilen im Convektomat bei 200°C 10 Min geschoben

Alles wird nochmal lecker abgeschmeckt
Beim Anrichten mit etwas Cashew-Kernen oder Erdnüssen garnieren.
Man kann auch reichlich gehackten Koriander und Minze verfeinern