Spinat-Ricotta-Klöße
auf Gemüsespaghetti dazu Kräutersauce und Basilikumöl

Kohlrabi und Chinamöhren putzen
und mit dem Spiralix-Schneider, in Spaghetti schneiden
für 2 Minuten blanchieren, mit Butter, Salz, Zucker abschmecken

Jungen Spinat mit Olivenöl kurz andünsten
in ein Sieb zum abtropfen, dann hacken oder pürieren
mit Ricotta, Grieß (4:1), Eigelb, Salz, Pfeffer,
geschnitten Thymian, Rosmarin, Salbei etwas Knobi
zu einer schönen Masse kneten, abschmecken
im leicht kochenden Wasser gar ziehen (Probe-Kloß machen)

Zwiebeln mit Butter und Kräuterstängeln glasig dünsten
mit wenig Mehl bestäuben und Sahne auffüllen und kochen
gehackte Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Thymian hinzu
pürieren und abschmecken

Basilikumblätter mit ½ Olivenöl & ½ Speiseöl pürrieren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
alles zusammen hübsch anrichten