provecalisches Gemüse auf Paprikarahm mit Salbeikartoffeln und glacierten Frühlingszwiebeln

Zuccini und Auberginen in 1,5cm starke Würfel schneiden
auf Backpapier auf Bleche, im Ofen 12 Min bei 220°C schieben
soweit ausgekühlt, mit Thymian, Olivenöl Salz und Pfeffer vermengen
für den Service dann wieder regenerieren ordentlich Paprika mit geschnittener Gemüsezwiebel anschmoren wenn sie Farbe gekriegt haben, mit Sahne ablöschen und köcheln lassen schließlich das ganze pürrieren und lecker abschmecken

die Kartoffeln schälen, schneiden kochen ...wenn weich abgießen
den Salbei fein schneiden und in geschmolzener Butter etwas ziehen lassen
dann alles vermengen und mit etwas Sals abschmecken

Frühlingszwiebel putzen und blanchieren oder dämpfen bis sie gar sind
Dann mit Butter, Zucker Salz glacieren, abschmecken und hübsch anrichten