Ofenratatouille mit Tomatensugo Kräuterrisotto und Oliventampanade

Auberginen, Zuccini und Paprika in lägliche 2-3 mm starke Scheiben schneiden
diese auf Backpapier, bzw. auf Blecheverteilen und mit Meersalz
und einem Fädchen Olivenöl abwürzen, dann ca. 15 Min bei 230°C
sobald das Gemüse ausgekühlt ist bitte vorsichtig vermengen
dabei mit Thymian, Olivenöl und Meersalz nachschmecken.
Eine Tomatensauce aus Tomatenpüree, fein geschnittenen Zwiebeln und Knobi
kalt ansetzen und etwas köcheln lassen, derweil Kirschtomaten halbieren
allerlei Kräuter hacken und mit Olivenöl und den Kirschtomaten vermengen.
schließlich alles zusammen kurz aufkochen und abschmecken.

Aus Sellerie, Karotte und Zwiebel feine Würfel schneiden und in Butter
und Olivenöl andünsten, sobald etwas Farbe da ist, den Risotto-Reis zugeben
mit Weißwein auffüllen , Salz und Lorbeerblat hinzu und köcheln lassen.
immer wieder mit Wasser auffüllen, nebenbei Kräuter hacken
und Parmesan reiben, wenn der Risotto noch Biß hat alles unterheben.

Entkernte Oliven, eine Knoblauchzehe, Olivenöl und evt. geh. Kräuter
zusammen mit dem Pürrierstab zu einer feinen Paste pürrieren.
abschmecken und alles zusammen galant drappieren...