Melanzane mit Tomatensugo an Kräuterrisotto grüner Spargel und Parmesan

Die Auberginen in 2-3mm starke Scheiben schneiden
mit Backpapier auf Bleche schichten, mit etwas Olivenöl und Salz beträufeln dann ca. 10-15 min bei 230°C im Convektomaten schieben, auskühlen lassen
Tomatensauce kochen, Tomaten und Mozarella in 2-3mm Scheiben schneiden
dann alles 2-3x Schichten: Tomatensauce, Auberginen, Tomaten, Mozarella...
im Ofen 20 Min bei 200°C schieben die resliche Tomatensauce mit Würfeln von roter Zwiebel, Olivenscheiben und Kirschtomatenhälften eine Weile köcheln lassen mit Salz, Pfeffer, Knobi und frischen Kräutern abschmecken
Karotten, Sellerie und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter
andünsten, dann Risottoreis, Weißwein und Lorbeer zugeben
aufkochen lassen, immer wieder Wasser zugeben und rühren
schließlich gehackte Kräuter zugeben und Parmesan unterheben
der Risotto solte noch etwas Biß haben...
grünen Spargel unten leicht anschälen und in Olivenöl anbraten
mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und geriebenen Parmesan servieren