Gefüllter Kohlrabi mit gebratenen Shitake Pilzen dazu Schupfnudeln

Kohrabi schälen und halbieren, dann mit dem Parisienne- Ausstecher
rund aushölen, das Fruchtfleisch aufheben und die gehöhlten Kohrabi
10-15 Min weich dämpfen (120°-130°C)
Karotte, Zwiebel und das Kohlrabifleisch in feine Würfel schneiden
alles zusammen mit Butter weichdünsten dann mit Mehl bestäuben
mit Crème fraîche, Thymian, Petersilie und Schnittlauch
verrühren bis eine Paste entsteht und abschmecken...
Mit der abgekühlten Masse wird die Kohlrabi gefüllt
abschließend mit einer Scheibe Emmenthaler Käse belegt
ca. 12 Min Bei 180°C im Convektomat gebacken

Die Shitake Pilze werden in gleichgroße Stücke geschnitten
Und mit halb Öl halb Butter in det Pfanne gebraten,
etwas Käuter, Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Schupfnudeln ebenfalls anbraten, mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuß würzen, alles nochmal mit Kräutern bestreuen